Perfil del egresado
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Al finalizar la diplomatura, los participantes serán capaces de:
- Gestionar de manera integral, eficiente y segura los Servicios de Alimentación Institucionales.
- Integrar criterios de calidad e inocuidad alimentaria con prácticas de liderazgo efectivo y el uso de herramientas innovadoras, incluida la inteligencia artificial, en la gestión de servicios de alimentación.
- Analizar integralmente el funcionamiento de los Servicios de Alimentación Institucionales en distintos contextos organizacionales.
- Identificar y evaluar procesos operativos, puntos de control y variables críticas que impactan en la calidad, la inocuidad y la eficiencia del servicio.
- Aplicar criterios básicos de gestión, costos y liderazgo para la toma de decisiones en Servicios de Alimentación Institucionales.
- Diseñar propuestas de mejora orientadas
Plan de Estudios
Módulo 1: Introducción a la Gestión de Servicios de Alimentación Institucionales
Módulo 2: Procesos Operativos de un Servicio de Alimentación y Normativa aplicada
Módulo 3: : Control de costos y gestión de insumos
Módulo 4: Liderazgo y Gestión de Personas
Módulo 5: Inocuidad y Buenas Prácticas de Manufactura
Módulo 6: Innovación, Sostenibilidad y Mejora Continua
Módulo 7: Integración final del Curso