Investigación e innovación al servicio de la comunidad: estudios científicos sobre leche de cabra y microbiota intestinal

La Fundación Barceló participó en la conferencia internacional “Producción caprina en México y en La Rioja (Argentina)”, realizada en la Universidad Nacional de La Rioja. 

Durante el evento la Lic. Virginia Sant, becaria doctoral Barceló–CONICET, disertó sobre los avances de su proyecto de investigación. La actividad contó también con la participación de la Dra. Díaz Ariza, Coordinadora de Ciencia y Tecnología de la Fundación Barceló Sede La Rioja.

La conferencia reunió a especialistas de Argentina y México para reflexionar sobre los desafíos actuales de la producción caprina, el agregado de valor en origen y el rol estratégico de la ciencia en el desarrollo regional. 

En este marco, la Lic. Sant presentó los avances de su proyecto doctoral, orientado al desarrollo de un producto regional a base de leche de cabra con adición de bacterias lácticas. Su investigación analiza el potencial impacto de este alimento sobre la microbiota intestinal y la regulación de la ingesta en modelos experimentales con obesidad.

Leche de cabra: innovación con impacto en salud
El proyecto propone potenciar un alimento tradicional como la leche de cabra, incorporando bacterias beneficiosas que mejoren sus propiedades funcionales. La hipótesis plantea que estas bacterias podrían generar cambios favorables en la microbiota intestinal, contribuyendo a regular el metabolismo y el apetito, aspectos clave en el abordaje de la obesidad.

Esta línea de trabajo integra producción local, innovación en alimentos y salud pública, articulando investigación básica y aplicada con impacto potencial en la comunidad. La presentación destacó cómo un producto regional puede transformarse, a través de la ciencia, en una herramienta con proyección nutricional y sanitaria. 

La Fundación Barceló refuerza así su participación en espacios que promueven el intercambio entre el ámbito académico y el sector productivo, fortaleciendo la cooperación internacional y el trabajo interdisciplinario.